Calciumchlorid, 100g

Calciumchlorid ist ein unverzichtbarer Zusatz für die Verarbeitung von Milch mit niedrigem Kalziumgehalt, wie bei frisch gemolkener oder niedrig pasteurisierter Milch. Es sorgt für eine zuverlässige Gerinnung, festere Dickete und ein leichteres Schneiden, wodurch die Käseherstellung effizienter und ergiebiger wird. Zudem wird Calciumchlorid in der Bierproduktion eingesetzt, um einen volleren, weicheren Geschmack zu erzeugen und die Eiweißflockung während des Brauprozesses zu unterstützen.

Eigenschaften und Vorteile

• Verbesserte Gerinnbarkeit der Milch
  Calciumchlorid stabilisiert das Milcheiweiß und sorgt für eine schnelle, saubere Dicklegung.
• Feste Dickete und leichteres Schneiden
  Eine kompaktere Dickete reduziert Bruchverluste, erleichtert die Verarbeitung und fördert ein besseres Zusammenziehen des Käsekorns.
• Höhere Käseausbeute
  Der Verlust von Kasein und Fett wird deutlich reduziert, was zu mehr Endprodukt führt.
• Hohe Qualität
  Das Produkt besitzt die erforderlichen Atteste, ist bei korrekter Dosierung gesundheitlich sicher und für Lebensmittel zugelassen.
• Optimale Lösung für Bierbrauer
  Verbessert Geschmack, Mundgefühl und Klarheit des Bieres und unterstützt eine stabile Proteinflockung während des Brauens.
• Ergiebige Verpackung
  100 g reichen für etwa 1000 bis 1400 Liter Milch und bieten damit ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Konzentration

Calciumchlorid-Pulver mit einer Konzentration von 94–96 Prozent.

Dosierungsempfehlung

0,7 bis 1 g Calciumchlorid pro 10 Liter Milch.

Anwendung

Calciumchlorid in etwa 50 ml abgekochtem Wasser lösen und anschließend der Milch zufügen. Die Zugabe erfolgt vor den Bakterienkulturen oder vor dem Lab. Auf die korrekte Dosierung achten; ein Überschuss kann zu einem bitteren Geschmack führen.

Sicherheitshinweis

Wirkt reizend auf die Augen. Bei Kontakt die Augen mehrere Minuten vorsichtig mit Wasser spülen.

Nettogewicht

100 g