Bakterienkulturen für Quark

Gefriergetrocknete Milchsäurebakterien – Perfekt für hausgemachten Quark und Sauermilch

Unsere speziell abgestimmte Mischung aus meso- und thermophilen Milchsäurebakterien ist der ideale Starter für die einfache Herstellung von Quark oder Sauermilch in der heimischen Küche.

Ihre Vorteile auf einen Blick:

• Ideale Mischung für Quark und Sauermilch: Beschleunigt und stabilisiert den Fermentationsprozess für gleichmäßige Ergebnisse mit hervorragender Textur und Geschmack.
• Einfache Anwendung: Erfordert keine besonderen Vorkenntnisse – perfekt für Hobby-Käsehersteller und Einsteiger.
• Lange Haltbarkeit: Die gefriergetrocknete Form garantiert eine langanhaltende Wirksamkeit der Bakterien, auch bei längerer Lagerung.
• Hohe Effizienz: Die Packung reicht für die Fermentation von bis zu 50 Litern Milch.
• Vielseitige Möglichkeiten: Ideal für die Herstellung unterschiedlicher Quark-Varianten und Sauermilch. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Rezept für hausgemachten Quark:

1. Vorbereitung: Gießen Sie 5 Liter frische oder niedrigpasteurisierte Milch (bis 74 °C) in einen Topf und erhitzen Sie sie auf 40 °C.
2. Zugabe der Bakterien: Lösen Sie ca. 0,3 g (entspricht etwa 1/5 Teelöffel) der Bakterien in 30 ml kühler Milch oder Wasser auf und geben Sie sie zur Milch.
3. Fermentation: Lassen Sie die Mischung 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen, bis Sauermilch entsteht.
4. Erwärmen für Quark: Erhitzen Sie die Sauermilch vorsichtig auf 38–45 °C und halten Sie die Temperatur, bis sich die Molke abscheidet (mindestens 30 Minuten).
5. Abtropfen lassen: Gießen Sie den Quark in ein Käsetuch, lassen Sie ihn abtropfen und stellen Sie ihn für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweis: Je niedriger die Erwärmungstemperatur, desto weicher wird der Quark.

Tipps zur Verwendung:

• Quark kann herzhaft mit Schnittlauch und Sahne oder süß mit frischen Früchten serviert werden.
• Pasteurisieren Sie frische Rohmilch vor der Verwendung bei etwa 65 °C für 30 Minuten.

Inhaltsstoffe:

• Bakterienkulturen: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris.
• Weitere Bestandteile: Laktose.

Probieren Sie diese vielseitige Mischung für hausgemachte Milchprodukte, die durch Natürlichkeit und Geschmack überzeugen!